1 kg kanaa

100 g valkoista leipää 

1/2 lasillista maitoa tai kermaa 

2 rkl korppujauhoja 

200 g voita 

suolaa

Kana puhdistetaan, lihat erotellaan luista. Liha ja nahka jauhetaan lihamyllyssä. Lisätään maidossa liotettu leipä ja jauhetaan uudelleen. Lisätään sulatettu voi ja suola ja sekoitetaan huolellisesti. Seoksesta pyöritellään pieniä pyöryköitä, jotka kieritellään korppujauhossa ja paistetaan 4-5 minuuttia. Tämän jälkeen kotletit laitetaan uuniin 5 minuutiksi.