250 g nautaa                                                  200 g lammasta 
100 g kinkkua 
100 kg kanaa 
100 g sorsaa tai hanhea
700 g hapankaalia 
2 sipulia 
3 laakerinlehteä 
4 valkosipulin kynttä
1 porkkana 
10 kokonaista mustapippuria
1 rkl etikkaa 
4 rkl smetanaa 
persiljaa 
suolaa

Lihat ja porkkana keitetään puolikypsäksi, otetaan liemestä ja paloitellaan. Hapankaali höyrytetään tipassa ruokaöljyä ja vettä ja lisätään lihaliemeen. Lisätään paloiteltu liha ja sipuli ja keitetään kypsäksi. 10 minuuttia ennen kypsymistä lisätään mausteet. Tarjoiltaessa lautasille laitetaan pala jokaista lihaa, smetanaa ja mausteruohoja. Usein keitto syödään tattaripuuron kanssa.