Blinitaikina:

5 dl maitoa

25 g hiivaa

2 1/2 dl ohrajauhoja

2 dl hiivaleipäjauhoja tai vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 dl piimää tai kermaviiliä

2 keltuaista

2 valkuaista

Paistamiseen: voita tai margariinia

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva.  Sekoita
jauhot joukkoon tasaiseksi seokseksi. Peitä kulho ja anna ta-
ikinan käydä lämpimässä paikassa 2-6 tuntia.  Lisää taikina-
juureen suola ja piimä (tai kermaviili).  

Erota munista keltuaiset 
ja valkuaiset. Lisää keltuaiset taikinajuureen.  Vatkaa valkuai-
set vaahdoksi ja sekoita taikinaan. Paista taikinasta paksuh-
koja ohukaisia. Ålä käytä liian kovaa lämpöä, että blinit 
kypsyvät sisältä.  Tarjoa sienisalaatin kanssa.