5-7 1/2 dl hilloa
250 g tuoreita punaisen ruusun voimakastuoksuisia terälehtiä
(torjunta-aineettomia)
2 sitruunan mehu
2 1/2 dl vettä
500 g sokeria
2 rkl ruusuvettä

Huuhtele terälehdet puristamatta ja vaurioittamatta niitä ja pane ne
kulhoon. Purista pinnalle 1 sitruunan mehu. Anna seistä 10 minuuttia.
Kumoa terälehdet monitoimikoneen kulhoon ja hienonna ne. Tai hienonna
lehdet käsin hyvin hienoksi. 

Siirrä terälehdet isoon kasariin ja lisää joukkoon liotuksesta jäänyt loppu sitruunamehu. Kaada kasariin vesi ja kiehauta. Alenna lämpö miedolle ja hauduta terälehtiä hiljalleen, kunnes ne ovat pehmenneet. Ruusuista riippuen haudutusaika voi olla 10:stä minuutista aina 30:n minuuttiin saakka. Lisää joukkoon sokeri ja toisen sitruunan mehu ja hauduta, kunnes siirappi on yhtä sakeaa kuin hillo, vielä noin 30 minuuttia. 

Makeislämpömittarilla mitattuna hillon tulisi olla 104-asteista
tai laskettaessa iso lusikallinen hilloa jääkaapissa jäähdytetylle
lautaselle, sen tulisi jähmettyä pakastimessa 2 minuutissa. Nosta kattila
liedeltä ja sekoita joukkoon ruusuvesi. Anna jäähtyä ja kuori vaahto
pinnalta. Lusikoi hillo kuumiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje ne
tiiviisti. Säilytä hilloa viileässä ja pimeässä paikassa.