25-30 leivosta

250 g saksanpähkinöitä jauhettuna

3 rkl sokeria

1 tl kanelijauhetta (ei välttämätön)

250 g suolatonta voita sulatettuna ja kirkastettuna (kestää paremmin
kuumuutta) tai vaahto pinnalta kuorittuna

28-32 filotaikinalevyä

SIIRAPPI:
315 g sokeria

1 1/4 dl vettä

1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

1 noin 5 cm:n pituinen kanelitanko ja 2 kokonaista neilikkaa (ei välttämätön)

1 rkl appelsiininkukkavettä (ei välttämätön)

Valmista siirappi: pane kasariin sokeri, vesi, sitruunamehu, sitruunan
kuorisuikale ja halutessasi kanelitanko ja neilikat. Kiehauta liemi ja
sekoita, kunnes sokeri sulaa. Alenna lämpö miedolle ja hauduta lientä noin
10 minuuttia, kunnes se sakenee. Nosta kasari liedeltä, poimi liemestä
sitruunan kuorisuikale sekä kanelitanko ja neilikat. Sekoita siirappiin
halutessasi kukkavesi ja jätä se jäähtymään ja maustumaan.
Sekoita kulhossa jauhetut saksanpähkinät ja sokeri ja mausta halutessasi
kanelijauheella. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sivele leveällä pullasudilla voisulaa vuoan pohjaan ja reunoille. Ohuen ohuiden taikinalevyjen asettelua helpottaa kunvuoka on yhtä suuri kuin taikinalevy. 
Lado noin 8 taikinalevyä vuoan
pohjalle ja lado jokaisen levyn pinta erikseen voisulalla. Levitä pinnalle
1/3 pähkinätäytteestä. Levitä seuraavaksi täytteen päälle 8 voideltua
taikinalevyä ja sitten loput täytteestä. Levitä päällimmäiseksi 8
voideltua taikinalevyä. Sivele päällimmäisen levyn pinta runsaalla
voisulalla. Jos suinkin mahdollista, peitä vuoka, siirrä se jääkaappiin 30
minuutiksi jäähtymään, niin voi ehtii kovettua ja levystä on helpompi
leikata kauniita paloja. Leikkaa levy terävällä veitsellä 25-30
vinoneliöksi. Kun aloitat leikkuun vuoan kulmasta, toinen pää ei tule
aivan vastapäiseen kulmaan, vaan hieman viereen. Näin saat tasaiset
vinoneliöt. Paista baklavaa 30 minuuttia, alenna lämpö 150 asteeseen ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullankeltainen. Nosta vuoka uunista ja kaada välittömästi kylmää siirappia tulikuumalle baklavalle. Anna jäähtyä hyvin. Leikkaa vinoneliöt uudelleen terävällä veitsellä irti toisistaan ennen tarjoilua.