| Valmistus | Yhdistä suuressa kulhossa sokeri, suola, hiiva ja noin 4 dl jauhoja.
Laita kattilaan maito ja rasva ja kuumenna seos. Yhdistä lämmin seos kuiviin aineksiin vähitellen samalla vatkaten. Kaavi taikinanuolijalla muutaman kerran, jotta ainekset sekoittuvat hyvin. Lisää vähitellen kananmuna ja noin 3 dl jauhoja ja sekoita vielä 2 min. Lisää lusikan avulla noin 6 dl jauhoja saadaksesi taikinasta tarpeeksi paksua. Muotoile taikinasta jauhotetun pöydän päällä pallo, joka asetetaan öljyttyyn kulhoon. Pyörittele taikinapalloa niin, että pinta on öljyinen.
Peitä leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi (noin 1 ½ h)
lämpimässä, vedottomassa paikassa.
Kun taikina on kohonnut, kumoa se jauhotetulle pöydälle, aseta kulho
taikinan päälle 15 min, ajaksi ja anna taikinan levätä. Taikinan levätessä aseta maissijauhot lautaselle. Kaulitse taikina noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta 18 pyöreätä osaa muotilla.
Pyöritä kunkin muffinssin molemmat puolet maissijauhoissa ja aseta joko
muffinssivuokaan tai noin 2,5 cm:n välein (kertakäyttöisiin, paperisiin)
muffinssi/leivosvuokiin. (Laita kaksi paperivuokaa päällekkäin, näin
muffinssit eivät leviä). Peitä leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaisiksi noin 45 min. ajan lämpimässä paikassa. Aseta muffinssit uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 8 min ajan noin 225°c tai kunnes muffinssit ovat kullanruskeita. Anna niiden jäähtyä. Jos tarjoat muffinssit myöhemmin, peitä ne talouskelmulla. Kun haluat tarjota ne, kuumenna uunissa, mikrossa tai leivänpaahtimen ritilällä. Halkaise leveyssuunnassa ne haarukan avulla juuri ennen tarjoilua. |
