 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Ensin otetaan kaksi kolmasosaa vettä ja sitten kaksi kolmasosaa maitoa, neuvoi kokki harjoittelijaa. Mutta siitähän tulee neljä kolmasosaa. Miten se sopii? On otettava vain kyllin suuri kattila. |
|
|
| Vasikanfileet Goyan tapaan |
|---|
| Aineet | 500 g vasikanfileetä
1 dl sherryä
1 rkl raastettua sipulia
öljyä ja voita
suolaa
vastajauhettua valkopippuria | | | Valmistus | Fileenpalat nuijitaan keveästi rystysillä ja marinoidaan kolmisen tuntia sipuliraasteella höystetyssä sherryssä. Rasva - puoliksi voita ja puoliksi öljyä - kuumennetaan pannussa ja lihanpalat paistetaan nopeasti. Vähän ennen niiden kypsymistä ruusunpunaisiksi poistetaan enin osa paistinrasvasta ja pannulle kaadetaan marinadi. Neste saa haihtua noin puoleen määräänsä ja tarjotaan sitten lihan kastikkeena. Lisäkkeenä sahramiriisiä ja vihersalaattia | | Unkari, Kansainvälinen keittiö |
|
|
|
|
