700    g   siankyljystä
350    g   sian jauhelihaa
100    g   punasipulia
100    g   porkkanoita
50      g   persiljanjuurta tai palsternakkaa
1             nippu persiljaa
1             muna
1        dl  punaviiniä
               suolaa
               jauhettua pippuria
               meiramia

Siankyljykset avataan varovasti terävällä veitsellä. Sipuli ja persilja paloitellaan hienoksi, porkkanat ja palsternakka raastetaan.

Jauhelihasta, sipulista, vihanneksista ja munasta sekoitetaan tasainen massa, joka maustetaan suolalla, pippurilla ja meiramilla. Täytettä laitetaan kyljysten viiltoihin, kyljykset sidotaan ja laitetaan öljyllä voideltuun astiaan. Siankyljysten päälle kaadetaan valkoviiniä, peitetään tiukasti foliolla ja paistetaan uunissa. Viipaloitu liha tarjotaan perunamuusin kera.