 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Metsäkämpän kokki ei ollut mikään hyvä ruoanlaittaja. Sen huomasivat työntekijätkin ja olivat häneen aina tyytymättömiä. Kerran eräs heistä kuitenkin halusi yrittää olla hänelle mieliksi: Tänään hernekeitto oli todella maukasta ja hyvää. Häpeä! huusi kokki. Sehän oli lanttulaatikkoa! |
|
|
| Karppikääryleet Hegyaljan viinimestarin tapaan |
|---|
| Aineet | 1 kg karppifilettä
100 g kinkkua
60 g mantelia
100 g voita
60 g jauhoja
1 dl smetanaa
60 g kuivattuja rypäleitä
12 viiniköynnöksen lehteä
6 annosta leveitä taikinasuikaleita
6 annosta valkoviinikastiketta
2 munaa
3 dl Hegyaljan valkoviiniä
suolaa
jauhettua pippuria
| | | Valmistus | Esityöt:
Kalanliha hakataan kevyesti ja rypäleet huuhdellaan tulikuumassa vedessä. Kinkku hienonnetaan ja sekoitetaan voin kansa tasaiseksi tahnaksi. Kuivatut rypäleet liotetaan ja manteli paloitellaan pieniksi.
Valmistus:
Karppi voidellaan kinkkutahnalla, kääritään kauniisti ja kiedotaan viinirypäleen lehtiin, jotka sidotaan langalla. Voideltuun tulenkestävään astiaan laitetaan karppikääryleitä, jotka kostutetaan valkoviinillä ja haudutetaan valmiiksi kannen alla. Liemestä valmistetaan valkoviinikastike. Kastike ja kala pidetään tarjoamishetkeen asti lämpimänä. Kalakääryleet viipaloidaan. Vedessä keitetyille taikinasuikaleille sirotellaan mantelia ja ne koristellaan rypäleillä. Kala tarjotaan valkoviinikastikkeen kera. | | Kansainvälinen keittiö, Unkari |
|
|
|
|
