 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Takavuosina astui erään pikkukaupungin ravintolaan määrätietoisen näköinen mies, joka tilasi kaksi voileipää, ryypyn ja koiran. Tarjoilija hämmentyi täysin. Koiran, tarkoittaako herra, että... Kyllä minä tarkoitan. Tuokaa koira. Minä haluan ryypyn, jota ei anneta ilman ruokaa, jota minä en halua syödä. Minä otan ryypyn ja koira saa voileivät. Onko selvä? |
|
|
| Siansorkat Nagyszakacsin tapaan |
|---|
| Aineet | 2 keskisuurta siansorkkaa luilla
400 g suurehkoa papuja
200 g punasipuleita
10 g suolaa
200 g makkaraa
jauhettua kirsikkapaprikaa
1 kg tynnyrissä kypsennettyä hapankaalia
4 dl öljyä
1 dl smetanaa
jauhettua pippuria
maustepaprikaa
1 valkosipulin kynsi | | | Valmistus | Pavut laitetaan veteen turpoamaan. Siansorkat puhdistetaan, karvat poltetaan pois, sorkat pestään huolellisesti, suolataan ja annetaan seistä suolassa tunnin ajan. Hapankaalin suolaisuus tarkastetaan ja jos se on liian suolaista, se huuhdellaan sopivaksi. Siansorkat laitetaan kuumankestävään astiaan, jonka pohjalle kaadetaan vähän vettä, viereen laitetaan yksi sipuli, jonka kanssa sorkat saavat hautua kannen alla puolipehmeiksi. Hienonnettu punasipuli paahdetaan öljyssä kullankeltaiseksi, maustetaan paprikalla ja siihen lisätään hieman vettä. Liotetut pavut suolataan, maustetaan pippurilla, kirsikkapaprikalla ja valkosipulimurskalla. Papu-mausteseos lisätään sipuliin. Tämän jälkeen lisätään valutettu hapankaali, päälle asetellaan esipaahdettu siansorkat, viiteen osaan paloitellut makkarat ja ruoan annetaan kypsyä. Tarjottaessa siansorkat nostetaan kaalin päältä. Kun luut on poistettu, sorkat viipaloidaan ja päälle kaadetaan papu-kaaliseos, ruoka valellaan smetanalla ja koristellaan makkaralla. | | Kansainvälinen keittiö, Unkari |
|
|
|
|
