Tästä taikinasta tehdään Kreikassa useimmat piirakat niin suolaiset kuin makeat. 

8 dl vehnäjauhoja 

1 rkl valkoviinietikkaa 

3 kananmunaa 

2 tl suolaa 

50 g voita 

2 dl haaleaa vettä 

Sekoita jauhoihin kananmunat, pehmitetty voi ja viinietikka. Lisää vesi ja suola ja sekoita taikinaksi. Vaivaa taikinaa noin neljännestunti. Kiedo se muoviin ja pane jääkaappiin noin tunniksi. Jaa taikina osiin ja kauli ne jauhotetulla leivinpöydällä mahdollisimman ohuiksi arkeiksi.