1 kana tai broileri 

vettä 

2 tl suolaa 

1 porkkana 

1 sipuli 

2 laakerinlehteä 

1 tl timjamia 

1 rkl tuoretta hienonnettua tai 1 tl kuivattua salviaa 

¼ dl kasviöljyä 

1 iso sipuli 

2 valkosipulinkynttä 

¼ tl sahramia 

2 viipaletta valkoista leipää ilman kuoria 

50 g rouhittua mantelia 

1 tl kanelia 

1 tl suolaa 

¼ tl cayennenpippuria

Pane kattilaan kana ja niin paljon vettä, että kana peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto. 

Lisää suola, viipaloitu porkkana, lohkottu sipuli ja mausteet. Keitä tunnin verran. 

Kun kana on kypsä, irrota liha luista. Paloittele liha ja siivilöi keitinliemi 

Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää hienonnettu sipuli, puristettu valkosipuli, kuivaa kämmentä vasten hienonnettu sahrami ja kuutioiksi leikattu leipä. Kääntele aineksia, kunnes ne ovat pehmeitä. 

Lisää keitinlientä niin, että muodostuu sakeahko kastike. 

Lisää manteli ja mausteet. Tarkista maku. Pane kanapalat kastikkeeseen. Hauduta niitä parikymmentä minuuttia.