1-2  kpl         Vasikan sydäntä
4     rkl          Chilikastiketta

Marinoimisliemi:

2     dl           Viinietikkaa
1     dl           Vettä
2     kpl         Murskattua valkosipulin kynttä
1/2  tl            Jauhettua kuminoita
1     tl            Murskattuja mustia pippureita
1     tl            Suolaa

1. Sydämet puhdistetaan, kalvot ja jänteet poistetaan ja sydän leikataan       kuutioksi. 

2. Marinoimisliemen aineet sekoitetaan ja liemi kaadetaan palojen päälle.

3. Saa olla viileässä seuraavaan päivään.

4. Marinoidut sydänpalat pujotetaan vartaisiin. Chilikastike ja vähän marinoimislientä sekoitetaan.

5. Seoksella voidellaan varrasta. Grillataan 10 min. ja kokeillaan, ovatko sydämenpalat kypsiä. 

6. Cocktailtikut pistetään kypsiin paloihin ja tarjoillaan chilikastikeen kera.