500         g          haukifileetä (n.1kg:nhauki)
50           g          kuoretonta ranskanleipää
4             dl         kuohukermaa
200         g          pehmeää voita
4                         keltuaista
11/2        tl          suolaa
1/4          tl          valkopippuria
4                         valkuaista

Paloittele leipä kermaan. Jauha kalanliha kahteen kertaan lihamyllyllä. Sekoita kala pehmeän voin kanssa. Lisää leipä-kermaseos, keltuaiset ja mausteet huolellisesti sekoittaen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää lopuksi varovasti mureketaikinaan. Kaada seos voideltuun, korppujauhoitettuun vuokaan. Peitä kannella tai foliolla. Pane vuoka isoon kattilaan vesihauteeseen ja keitä 
siinä noin tunti. Kumoa mureke tarjoiluvadille ja koristele. Tarjoa sitruuna-katkarapukastikkeen kanssa.