11/2         kg       madetta
1              l          vettä (vajaa)
1              tl         suolaa
15                       valkopippuria

Kastike:
50           g          voita
3             rkl        vehnäjauhoja
1/2          l           kalan keitinlientä
                           sitruunanmehua
                           sokeria
1/2         dl          kuohukermaa

Leikkaa nyljetty, perattu made 4-5 cm pituisiksi paloiksi. Keitä hiljalleen noin15 minuuttia maustetussa vedessä. Nosta kalapalat liemestä. Valmista kastike. Sekoita vehnäjauhot sulatettuun voihin. Lisää siivilöity kalan keitinliemi. Anna kastikkeen kiehua 5 minuuttia. Mausta ja lisää kerma. Kuumenna kastike. Poista kalapaloista ruodot ja pane tarjoiluvadille. Kaada kastike päälle.