4  kpl  n.100g:n painoisia poron sisäfileitä
suolaa
valkopippuria
voita

Kastike:
n.1  dl      vettä
1     prk    (1,25dl)ranskankermaa
1-2  rkl     karpalohyytelöä

Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla. Kierrä ne rullalle ja sido langalla. Paista rullia voissa kunnes ne ovat ruskistuneet. 
Ota rullat pois pannulta, poista langat ja pidä kuumina. Lisää pannulle vesi, Crème Fraiche ja karpalohyytelö. Anna kastikkeen kuumentua.
Aseta rullat lautaselle keitettyjen kasvisten kuten purjorenkaiden ja porkkanaviipaleiden kanssa. Kaada lautaselle myös kastiketta.