 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Asiakas tutki ruokalistaa: Luulen, että otan porsasta. Mutta siinä ei saa olla liikaa rasvaa. Eikä liikaa suolaa. Mutta ei se mautonkaan saa olla. Sitten se ei saa olla liian kypsää, muttei raakaakaan. Hyvä on, sanoi tarjoilija, ja mihin veriryhmään sen porsaan täytyy kuulua? |
|
|
| Porsaanfileetä Toscanan tapaan |
|---|
| Aineet | 1 kg porsaan ulkofilettä
1 rkl sitruunamehua
3 oksaa rosmariinia
3 valkosipulin kynttä
1 tl fenkolin siemeniä
ripaus neilikkaa
1 tl yrttisuolaa
mustapippuria
Lisäksi:
porkkana- ja nauriskuutioita
keitettyä parsakaalia
| | | Valmistus | Sekoita mausteseos lisäämällä sitruunamehuun riivityt tuoreet rosmariinilehdet (tai kuivattua rosmariinia), puserretut valkosipulin kynnet, huhmarissa murskatut fenkolit ja neilikkaa sekä yrttisuolaa ja mustapippuria myllyssä. Hiero mausteseos kauttaaltaan filepalan pinnalle. Voit tehostaa makua tekemällä pintaan terävän veitsen kärjellä viiltoja, jolloin saat paineltua enemmän mausteseosta näihin taskuihin. Paina lihamittari fileen päähän.
Aseta filepala ritilälle ja ritilän alle uunipannu, jolla kypsyvät samanaikaisesti porkkana- ja nauriskuutiot. Tippuva, yrttinen lihaliemi maustaa ne. Paista lihaa 175 asteessa, kunnes sen sisälämpötila on 70 astetta. Lisää pannulle tarvittaessa lihalientä.
Tarjoile liha porkkana- ja nauriskuutioiden sekä keitetyn parsakaalin kanssa. | | Liharuoka, Italia |
|
|
|
|
