½ kg perunoita
punasipuli
1 ruukku rucolaa
1 ruukku persiljaa

kastike:
½ dl öljyä
2 rkl viinietikkaa
½ dl kaprista
1 ruukku ruohosipulia
suolaa
pippuria
(muutama oksa timjamia)

Keitä ja viipaloi perunat.
Lisää hienonnettu sipuli, rucola ja persilja perunaviipaleiden joukkoon.
Sekoita kastikeainekset keskenään kattilassa ja lämmitä kastike (älä keitä!)
Kaada lämmin kastike perunasalaatin päälle. Sekoita hyvin.

Perunasalaatti on maukasta esim. kalan tai lihan seurana.