1 dl hienonnettua salottisipulia 
2 dl kuivaa valkoviiniä 
1 dl valkoviinietikkaa 
1 dl vettä 
2 dl kuohukermaa
200 g voita paloina 
suolaa 
valkopippuria vastajauhettuna

1. Kaada salottisipulit, valkoviini, valkoviinietikka ja vesi kattilaan.
2. Keitä nestettä kokoon kunnes se on haihtunut puoleen.
3. Lisää kuohukerma ja kiehauta.
4. Siivilöi liemi ja keitä sitä kokoon noin 5 minuuttia kunnes se sakenee.
5. Vatkaa viimeiseksi joukkoon kylmä voi.
6. Kiehauta ja mausta valkopippurilla ja suolalla.
7. Kuohkeuta kastike sauvasekoittimella ennen tarjoilua.