1 salottisipuli
2,5 dl hyvää kalalientä
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
30 g voita
1 tl hienoksi hakattua anjovista ja hieman anjovislientä
2 rkl hienonnettua tilliä
mustapippuria

Keitä hienonnettua salottisipulia yhdessä kalaliemen ja valkoviinin
kanssa, kunnes jäljellä on siirappimainen seos. Lisää kerma ja
keitä, kunnes kastike kevyesti saostuu. Lisää joukkoon voi, anjovista, vähän anjovislientä ja soseuta kastike tehosekoittimella. Siivilöi, lisää hienonnettu tilli ja hiukan vastajauhettua mustapippuria.