 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Asiakas lukee ruokalistaa pystymättä tekemään päätöstään. Lopulta hän sanoo: Tuokaa minulle rapuvoileipä. Valitettavasti meillä ei nyt ole muita äyriäisiä kuin munia. |
|
|
| Anjoviskastike |
|---|
| Aineet | 1 salottisipuli
2,5 dl hyvää kalalientä
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
30 g voita
1 tl hienoksi hakattua anjovista ja hieman anjovislientä
2 rkl hienonnettua tilliä
mustapippuria
| | | Valmistus | Keitä hienonnettua salottisipulia yhdessä kalaliemen ja valkoviinin
kanssa, kunnes jäljellä on siirappimainen seos. Lisää kerma ja
keitä, kunnes kastike kevyesti saostuu. Lisää joukkoon voi, anjovista, vähän anjovislientä ja soseuta kastike tehosekoittimella. Siivilöi, lisää hienonnettu tilli ja hiukan vastajauhettua mustapippuria.
| | Kastike |
|
|
|
|
