Piirakkataikina: 
1 kg jauhoja 
500 g voita 
4 dl vettä 
2 tl suolaa 

Täyte: 
12 päärynää 
500 g sokeria 
1 muna 

Taikina: Sekoita pieneksi pilkottu voi jauhoihin, kunnes taikina on murumaista. Lisää joukkoon suola pieneen vesimäärään sekoitettuna. Sekoita käsin ja lisää tarvittaessa vettä. Huom! Taikina on voitaikinaa, joten voit ostaa myös valmista taikinaa.

Voitele ja jauhota korkea reunainen uunivuoka, johon päärynät mahtuvat pystyyn. Pannuun laitetaan taikinaa ohuelti siten, että ylijäämä voidaan kääntää kanneksi päärynöiden päälle. Kuori päärynät, mutta jätä kannat paikoilleen. Laita päärynät astiaan vieri viereen ja täytä loppu tila sokerilla. Aseta ylijäävä taikina kanneksi päärynöiden päälle siten, että päärynöiden kannat pistävät taikinan läpi (= höyrynpoisto). Voitele kansi vatkatulla kananmunalla. 
Paista 90 minuuttia 200 asteessa.