1,5 kg nautaa 
1,5 kg sikaa 
500 g ihraa 
2 rkl suolaa 
1 tl pippuria 
4 rkl korianteria 
0,5 tl muskottipähkinää 
0,25 tl jauhettua neilikkaa 
0,5 tl kuivattua timjamia 
0,5 tl "allspice" 
1,25 dl viinietikkaa 
1 valkosipulin kynsi 
0,5 dl Worcester kastiketta 
suolta 

Sekoita mausteet. Jauha liha ja lisää muut ainekset sen joukkoon, sekoita hyvin (onnistuu parhaiten käsin). Täytä suoli, täytä se vain puolitäyteen, sillä täyte paisuu keitettäessä. Keitä makkaroita noin 20 min. Paista ne vielä pannulla ennen syömistä, jolloin makkarat saavat hyvän värin ja kuoresta tulee rapea.