1 sulatettu broileri

Keitinliemi:

1 l vettä
1 tl suolaa
1 laakerinlehti
1 porkkana paloiteltuna
1 sipuli paloiteltuna
pala purjoa
pala selleriä viipaleina
1/2 tl kokonaisia valkopippureita

Valmistele ainekset kattilaan. Lisää vesi kuumana, jos haluat maun jäävän broileriin ja kylmänä, jos haluat maukkainta lientä. Laita huoneenlämpöinen broileri kattilaan ja keitä hiljalleen kannen alla hauduttaen 40-45 minuuttia. Kuori välillä vaahtoa liemen pinnasta ja siiviilöi keitinliemi lopuksi. Valmista siitä keittoa tai kastiketta ja käytä lihat salaattiin, risottoon, keittoon tai muuhun ruokaan. Varaa luutonta lihaa jokaiselle ruokailijalle 150-200 g.