1,5 kg häränhäntiä
1,5 kg lihaisia luita
n. 4 l vettä
1 kg kasviksia (porkkanaa, selleriä, sipulia, herkkusieniä, palsternakkaa) laakerinlehtiä
persiljaa
timjamia
karkeata merisuolaa
Valmistus
Ruskista lihaisia luita 240 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.
Laita häränhännät ja luut isoon kattilaan ja kaada päälle kylmä vesi.
Kiehauta ja kuori vaahto tarkkaan pois.
Lisää loput raaka-aineet ja keitä 4-5 h.
Siivilöi kankaan läpi ja tarkista maku.
Halutessasi voit maustaa lihaliemen tilkalla sherryä tai madeiraa.
