7-8 keitettyä perunaa ( esim. Bintje, Siikli tai Nicola )
1 punasipuli tai sipuli
2 omenaa
2 rkl kaprista tai 1 maustekurkku
½-1 pussia pakastettuja herneitä tai papuja
( 100-150 g kinkkua )
Kastike:
1 dl omenamehua
½ dl puna- tai omenaviinietikkaa
½ dl öljyä
1-1½ rkl sinappia
n. ½ tl rosmariinia tai rakuunaa
muutama kierros valkopippuria myllystä
( suolaa )

1. Leikkaa perunat kuutioiksi tai viipaleiksi.
2. Silppua sipuli ja kuutioi omenat, jos käytät kurkkua leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, hienonna rosmariinia huhmaressa ja jos käytät ranskalaista sinappia ei suolaa tarvitse lisätä.
3. Kaada kastike salaattiaineiden joukkoon (lisää tässä vaiheessa myös kinkkukuutiot). Sekoita ja anna maustua viileässä ennen tarjoilua vähintään tunti.