Mantelikeksit:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
2 ps (à 50 g) mantelilastuja

Toffeevaahto:
2 dl kuohukermaa
3-4 rkl sokeria
1 prk (250 g) maitorahkaa
3-5 dl toffeevanukasta
noin 2 l pestyjä ja valutettuja kirsikoita

Mantelikeksit: Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi. 
Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. Lisää mantelilastut viimeisenä.
Jaa taikina kahdeksaan osaan ja taputtele osat litteiksi kekseiksi, jauhotetuin käsin, suoraan leivinpaperin päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Toffeevaahto: Vaahdota kerma ja sokeri. Lisää rahka ja toffeevanukas. Sekoita hyvin.

Jaa toffeevaahto ja kirsikat juuri ennen tarjoilua suurien mantelikeksien päälle. Toffeevaahto syödään mantelikekseistä lohkaistuilla palasilla kirsikoiden kera.