1 keskikokoinen kurttukaali
3 rkl seesamiöliyä
1 rkl suolaa
2 dl kanalientä hiukan inkivääriä
1 tl makusuolaa

Kastike
3 rkl seesamiöljyä
1 sipuli
100 g savukinkkua
2 dl kanalientä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl tomaattisosetta
1 dl etikkaa
2 rkl sokeria
½ tl suolaa

Pudista ja pese kaali ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna seesamiöljy padassa ja paista kaali nopeasti koko ajan sekoittaen. Lisää kanaliemi ja mausta suolalla, inkiväärillä ja makusuolalla. Anna kypsyä kannen alla 4-5 min.

Kuumenna kastiketta varten seesamiöljy toisessa pannussa ja paista sipulirenkaat kuultaviksi. Lisää ohuet kinkkusuikaleet ja paista jonkin aikaa. Sekoita keskenään soijakastike, kanaliemi, tomaattisose ja etikka ja lisää pannuun. Mausta suolalla, sokerilla ja chiliöljyllä. Suurusta nesteeseen sekoitetuilla perunajauhoilla. Kaada kastike kaalin päälle. Tarjoile heti.