SUPERKOKKI - Herkkupaketti portaali

Päivän vitsi

10 Luetuinta reseptiä
KatsottuNimi
3087Hanhipaisti Hauhalan tapaan
2408Joulukalkkuna
2320Lipeäkala uunissa
2254Nopea pizzapohja leivinjauheella
1749Waldorfin salaatti
1566Kinkun kuorrutus
1541Vanhan ajan Rexkakku
1433Kulinaristin paras makkarakastike
1405Uunihauki
1399Broilerilasagne


Ravunkeitto-ohje
Aineet Rapuja
vettä
suolaa
tilliä
sokeripaloja


Vaihtoehtoisia aineita
Olutta tai valkoviiniä
sinappia
valkosipulia
Valmistus Rapukeiton perinteiset ainekset ovat veden lisäksi vain suola ja tilli. Kruunutilliä käytetään runsaasti. Painelen varovasti tilliniput puukauhalla rapujen jälkeen keitinveteen , ainakin runsas perinteinen nippu per 5 litraa vettä. Kansainvälisyys on tuonut lisäaineita perinteiseen keitinveteen . Melkein poikkeuksetta veteen lisätään nykyisin sokeria pieniä määriä. Vanha tapani on lisätä 4 -8 palaa sokeria per 10 litraa vettä. Maun mukaan jotkut lisäävät lisäksi olutta tai valkoviiniä , sinappia ja jopa valkosipulia. Laitan nykyisin mukaan keskiolutta , määränä vajaa pullollinen per 10 litraa vettä. Ripaus sinappia antaa kylläkin pikantin lisämaun , mutta se myös " tuhraa" keitinvettä. Selvin muutos on tapahtunut suolamäärissä. Hyvä että suolan määrä on vähentynyt , mutta täytyy muistaa , ettei suolattomia rapuja voi syödä. Keittoajat myös kovin vaihtelevat. Keitän rapuja 6 - 7 minuutin ajan siitä , kun keitinvesi uudelleen kiehuu rapujen lisäämisen jälkeen. Keitinvesi on pidettävä tehokkaasti kiehuvana. Ennen keittoa ravut tulee tarkastaa yksitellen , ettei joukossa ole kuolleita. Ne tulee huuhtoa juoksevassa , viileässä vedessä. Kylmä rapumäärä tuo viilennyksen keitinveteen ja siksi onkin tärkeää , että lämpötehoa löytyy riittävästi. Pienen määrän rapuja ( 20 - 30 ) ehtii selkäpanssarista hyvin tiputtaa veteen yksitellen , mutta suuremmat määrät pitää kaataa keittoastiaan muutaman kymmenen ravun määrissä . Lisäysten välin tulee olla lyhyt. Rapu on kypsä , kun selkäpanssari selvästi irtoaa pyrstöstä. Keittämisen jälkeen rapuastiaan vaihdetaan tuoreet tillit ja astia sisältöineen jäähdytetään esimerkiksi juoksevan veden avulla. Rapujen määrä ratkaisee tietenkin keitinveden määrän. Keittoastian tulee olla reippaasti veden määrää suurempi , johtuen rapujen ja tillien vaatimasta tilasta ja siitä että keitettäessä vesi helposti vaahtoaa runsaasti. Vettä tarvitaan runsas desilitra per rapu , ehkä noin 1.2 dl on paikallaan. Esimerkiksi 40 rapua varten vettä tulee olla n. 5 litraa , 50 rapua varten n. 6 litraa jne. Mikä on oikea suolan määrä . Sen ratkaisee se , milloin ravut keittämisen jälkeen syödään. Jos ravut keittämisen jälkeen pakastetaan liemeensä ensi vappuna syötäviksi , on suolan määrä vähäisin , mutta jos ravut syödään jäähtymisen jälkeen parin tunnin perästä , on määrä korkein ja tietysti seuraavan päivän ravut siltä väliltä. Maistamalla opittujen kokemusteni ja tunnettujen keittiömestareiden ohjeisiin vertaamalla sopivat makuuni rapujen keitinvettä tehtäessä seuraavat määrät karkeata merisuolaa per vesilitra: 1. vappuravut 34 - 35 gr , 2. vuorokauden kuluttua syötävät 37 - 39 gr, 3. jäähdytyksen jälkeen parin tunnin perästä syötävät 41 - 44 gr . Jos siis keitän esimerkiksi 40 rapua parin tunnin kuluttua syötäviksi otan vettä 5 litraa , karkeaa merisuolaa 205 - 210 gr , 3-4 palaa sokeria ja runsaan nipun kunnon varrellista tilliä. Toinen nippu tarvitaan jäähdytysveteen ja kolmas lehtiosa silputtavaksi paahtoleivän päälle ja osin koristeiksi rapuvadille. 60 rapuun vastaavasti vettä 7.5 litraa , suolaa 305 - 330 gr jne. Käyttämäni lisukkeet ilmenevät edellä. Aina ei tietenkään ole käytössä tarkkoja vaakoja mutta useimmiten tavallisia suomalaisia juomalaseja on. Mittasin , että tavallinen 2 desilitran juomalasillinen merisuolaa painaa noin 220 gr. Siitä juuri ripauksen verran vähentäen on sopiva määrä viiteen litraan vettä 40 rapua varten pari tuntia jäähdytyksen jälkeen syötäväksi. Rapupöydän juomista ei seurassa nikotella, koska henkilökohtaiselle mieltymykselle annetaan aina valta. Kylmä snapsi on kuitenkin perinne. Kylmä olut ja valkoviini ovat snapsin lisäksi jääveden kera tavanomaiset rapupöydän juomat piittaamatta kovin etiketistä. Rapupöytään kuuluu sormilla syöminen , imeminen, maiskutus, hupaisa jutustelu lauluineen. Paahtoleipää, tilliä päälle, punaisia liinoja ja serviettejä mahdollisesti kynttilöiden kera. Ennen rapupöytään siirtymistä tuhti aperatiivi. Sormien huuhtomiskuppi ja rapuveitsi. Uusiakin apuvälineitä on kaupassa tarjolla. 20 - 30 rapua henkeä kohti luo näillä värkeillä varmuuden mukavasti etenevästä illasta.

Share Share Share

Business Tipps sovellus puhelimeesi!
Aforismit sovellus puhelimeesi! Kun haluat muistaa henkilöä! Kun haluat nspiroitua elämän viisauksista! Käännä hetki ajatuksesi kohti syvempää merkitystä. Lataa Aforismit sovellus ja löydä jokaiselle päivällesi oivalluksia ja oivalluksia.
Casamedia - digimaailman moniosaaja!
Tietotekniikan ammattilainen!
Vitsikirja sovellus Android puhelimelle!
Nimipäivä


Työkalut
Lämpötilamuunnin

Painoindeksilaskuri


RUUANLAITTO-OHJEITA
Viinerin teko
Hunajakarkit
Mämmi
Appelsiinirahka
Pizza
Pyttipannu
Tonnikalamunakas
Kakun teko-ohje
Lasagne
Puuron teko
Sienikastike-pihvit
Etusivu Etusivulle Tapahtumakalenteri Kontaktihaku Ohjelmisto Mainonta Yhteistyö Suosituimmat Satunnaisresepti Reseptihaku Casamedia Palaute Julkkisten reseptit Reseptiryhmät Etusivulle Kirjaudu ulos Palaute Linkit Oma keittokirja Kuvat Lisää resepti Linkit Rekisteröidy palvelun käyttäjäksi Anna palautetta Lisää suosikkeihin Lataa näytönsäästäjä Linkit Anna palautetta Lisää suosikkeihin Lataa näytönsäästäjä Tapahtumat Kuvat Reseptit Käyttäjät