Kaksi kevittä sosekeittoa |
Aineet |
Keltainen keitto 300 g lanttua 200 g porkkanaa 300 g perunaa 1 sipuli 2-3 rkl (oliivi)öljyä 11/2 l vettä + kanaliemikuutio 1 rkl kuivattuja yrttejä 1 tl rosmariinia suolaa, mustapippuria Rucolaöljy: 1 dl oliiviöljyä kourallinen rucolasalaattia
Vihreä keitto 1 sipuli 2 rkl (oliivi)öljyä 3 ps pakasteherneitä (à 200 g) 1 l kasvislientä 2-3 dl kuivaa valkoviiniä 1 tl kuivattua timjamia ja minttua hitunen sokeria mustapippuria Sahramikastike: 1 dl ranskankermaa hyppysellinen sahramia | |
Valmistus |
Keltainen keitto
1. Kuori kasvikset ja leikkaa lohkoiksi. Kuullota lohkoja öljyssä kattilassa. Lisää vesi ja liemikuutio.
2. Lisää yrtit ja keitä hiljaisella tulella kannen alla kypsäksi.
3. Soseuta juurekset, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kiehuvaa vettä tarpeen mukaan.
4. Soseuta öljy ja salaatinlehdet tehosekoittimessa. Jäähdytä keitto, annostele syville lautasille ja pirskota pinnalle vihreää mausteöljyä.
Vihreä keitto
1. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää herneet, kasvisliemi ja valkoviini. Keitä kymmenisen minuuttia eli niin kauan kunnes herneet pehmenevät.
2. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta yrteillä, hitusella sokeria ja mustapippurilla myllystä. Jäähdytä keitto.
|
Kasvisruoka, | |
|
|