| Mökkiläisen kalakeitto ja leipäkupit |
| Aineet |
1 kg ahvenia
1 l vettä
1 tl suolaa
2 porkkanaa
puoli kesäkurpitsaa
1 purjo
1 sipuli
1 varsisellerin varsi
1 kalaliemikuutio
10 maustepippuria
1 tlk valkosipulilla
maustettua tomaattimurskaa
peratut kalapalat
tuoretta tilliä ja ruohosipulia
Leipäkupit
4, 5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl öljyä
1 tl suolaa
3 dl vettä
| |
| Valmistus |
Tarjoiluun:
smetanaa
1. Poista kaloista sisälmykset ja kidukset ja huuhdo kalat nopeasti.
2. Laita kalat kattilaan ja kaada päälle vesi. Mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja poista mahdollinen vaahto. Keitä, kunnes evät irtoavat helposti.
3. Nosta kalat liemestä ja siivilöi loppu liemi.
4. Perkaa kasvikset ja paloittele ne pieniksi kuutioiksi. Kuumenna liemi kattilassa ja lisää
kasvikset, kalaliemikuutio ja pippurit ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Perkaa sillä välin kalat ruodottomiksi.
6. Lisää tomaattimurska ja kalapalat keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku. Lisää reilusti tilli-ruohosipulisilppua keiton pinnalle. Voit tarjota smetanaa keiton kanssa.
Leipäkupit:
1. Sekoita ensin jauhot keskenään ja lisää joukkoon vesi-suola-öljyseos. Sekoita aineet
taikinaksi.
2. Jaa taikina kymmeneen osaan ja leivo osat litteiksi, pyöreiksi levyiksi. Varaa kymmenen
syvää lautasta.
3. Voitele kunkin lautasen ulkopuoli kauttaaltaan öljyllä ja muotoile taikinalevyt lautasten
ulkopinnoille. Nosta lautaset uunipellille ja paista niitä heti 200-asteisessa uunissa, kunnes
leivonnaiset saavat ruskehtavan värin.
4. Anna leivonnaisten jäähtyä kunnolla lautasten päällä. Irrota leipäkupit tarjoiluastioiksi
jäähtyneinä. Tarjoa keitto leipäkupeista ja syö aterian päätteeksi sopivasti kostunut leipä.
|
| Kalaruoka, | |
|
|
