Lihaseljanka |
Aineet |
1,25 l voimakasta liha- tai luuydinlientä 1-2 juomalasillista suolakurkun lientä 200 gr keitettyä naudanlihaa 200 gr paistettua naudan- tai vasikanlihaa 100 gr kinkkua 100 gr nakkimakkaroita 1/4 kanasta tai 2-3 kanan rintafileetä 2 suolakurkkua 200-250 gr tuoretta kaalia 2 tomaattia 100gr smetanaa 12 oliivinmarjaa 1-1,5 juomalasillista suolasieniä 1-2 ruokalusikallista kaprista 1 sipuli 1 ruokalusikallinen persiljasilppua 1 ruokalusikallinen tillisilppua 2 ruokalusikallista silputtua ruohosipulia 10 kokonaista mustapippuria 3 kokonaista jamaikan pippuria.
| |
Valmistus |
Suolakurkun liemi kiehautetaan ja kuoritaan vaahto, yhdistetään lihaliemen kanssa ja kuumennetaan kiehumapisteeseen. Lihat, kinkku, nakit ja kananfileet leikataan pieniksi kuutioiksi. Suolasienet ja tuore kaali huuhdotaan kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen ne leikataan kuutioiksi. Tomaatit, suolakurkut ja sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi. kohdissa 2., 3. ja 4. mainitut ainekset laitetaan mausteiden ja smetanan kanssa suureen saviruukkuun, päälle kaadetaan kiehuva lihaliemi-kurkunliemiseos ja annetaan hautua uunissa 10-15 minuuttia. Mikäli saviruukkua ei ole käytössä voidaan ainekset laittaa emalikattilaan ja hauduttaa liedellä miedossa lämmössä (siten, että keitto juuri ja juuri ei kiehu) noin 10-15 minuuttia. |
Venäjä, | |
|
|
|
|