| Marinoitua miekkakalaa, kasviksia vartaissa |
| Aineet |
noin 750 g miekkakalaa tai kuhaa
Vartaisiin:
2 tomaattia
100 g vihreitä keitettyjä papuja
appelsiinilohkoja
Marinadi:
1 rkl sitruunamehua
1 tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl erittäin hienoa sipulisilppua
tai sipuliöljyä
6 kpl laakerinlehteä
1 tl suolaa
Kastike:
1 sitruunan mehu
1 rkl oliiviöljyä
1 dl persiljasilppua
| |
| Valmistus |
Fileoi kala ja poista fileistä nahka. Viipaloi kala kapeiksi 4-5 cm
pituisiksi, 3 1/2 cm levyisiksi ja 2-3 cm paksuiksi viipaleiksi (mitat
eivät koske kuhaa, joka kannattaa suikaloida kalan koon mukaan). Sekoita
sitruunamehu, pippuri, oliiviöljy, sipuliöljy tai -silppu, laakerinlehdet
ja suola marinadiksi ja kaada marinadi kalapalojen päälle.
Anna marinoitua viileässä 5-6 tunnin ajan. Pujota kalapaloja, tomaattia, papuja, appelsiinilohkoja ja laakerinlehtiä vuorotellen vartaisiin. Paahda
miedolla lämmöllä grillissä tai parilalla 10 minuutin ajan. Kääntele
vartaita jatkuvasti tai sivele niitä marinadilla. Koristele tarjoiluvati
retiiseillä ja sitruunaviipaleilla. Tarjoa pilahvin ja persiljalla
maustetun sitruunamehuoliiviöljyn kanssa. |
| Turkki, | |
|
|
