Kuorrutettua vasikanfileetä |
Aineet |
n. 1 kg vasikan sisä- tai ulkofileetä (varmista, että saat hyvin riippunutta!) voita paistamiseen suolaa, valkopippuria
Kuorrutus: 2 rkl voita 1/2 l purjoa ohuina suikaleina 2 tl Dijon-sinappia jossa siemenet mukana 1 dl ruokakermaa ( 15%) suolaa, valkopippuria
Kastike: tumma demi glace-kastikepohja portviiniä mausteeksi
| |
Valmistus |
1. Valmista kuorrutus. Kuullota voissa purjosuikaleet ja sekoita joukkoon sinappi. 2. Lisää ruokakerma, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä, kunnes seos on sakeaa. 3. Poista fileestä kalvot ja leikkaa kuusi noin 150 g:n suuruista annospalaa. 4. Ruskista lihat pannulla kauniin ruskeaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. 5 Sivele kerros kuorrutusta päälle ja jälkikypsennä 200 asteisessa uunissa n. 8-10 min fileen koosta ja toivotusta kypsyysasteesta riippuen.
|
Liharuoka, Syntymäpäivät, | |
|
|