Lohikäärmeen muhennos |
Aineet |
150 g vihreää paprikaa 150 g tomaatteja 150 g kuivaa paprikamakkaraa 100 g sieniä 50 g tuoreita sokeriherneitä 50 g savustettua pekonia 10 g makeaa maustepaprikaa 8 viiriäisen munaa 1 valkosipulin kynsi suolaa maustepaprikaa mausteet maun mukaan | |
Valmistus |
Esityöt: Vihannekset pestään huolellisesti. Vihreän paprikan sisus poistetaan ja paprika sekä sienet ja tomaatti viipaloidaan. Makkara laitetaan minuutiksi kuumaan suolaveteen, jonka jälkeen sen kuori irtoaa helposti. Myös makkara viipaloidaan. Viiriäisen munat pannaan kiehuvaan veteen, keitetään viisi minuuttia, jäähdytetään ja kuoritaan. Savustettu pekoni ja punasipuli paloitellaan pieniksi kuutioiksi, sokeriherneet silputaan ja valkosipuli murskataan.
Valmistus: Pekonikuutiot paistetaan. Sipuli kuullotetaan pekonin rasvassa, sekaan laitetaan vihreää paprikaa, suolataan ja haudutetaan 4-5 minuuttia. Tämän jälkeen maustetaan paprikalla, lisätään 1 dl vettä ja annetaan kiehua kunnes vesi on haihtunut. Tässä vaiheessa pataan lisätään sienet ja muutaman minuutin jälkeen sokeriherneet, murskattu valkosupuli, tomaatti, viiriäisen munat ja makkara. Ainesten annetaan hautua vähän aikaa. Muhennos voidaan tarjota tällaisenaan tai paahdetun riisin tai persiljaperunoiden kera. |
Kansainvälinen keittiö, Sienet, | |
|
|
|
|