| Kalaleikkeet punaviinissä ja maidissa |
| Aineet |
800 g fileroitua karppia
200 g maitia
1 pieni punasipuli
1 rkl jauhoja
1/2 sitruunaa
1 tks tomaattipyrettä
suolaa
laakerinlehteä
rakuunaa
1,5 dl Villanyin punaviiniä
öljyä
| |
| Valmistus |
Esityöt:
Karppifileet suolataan ja paistetaan pienessä öljymäärässä ja nostetaan sivuun. Sipuli hienonnetaan.
Valmistus:
Maiti keitetään maustetussa, hieman vedellä laimennetussa punaviinissä ja kypsyttyään nostetaan liemestä reikäkauhalla. Sipuli kuullotetaan jäljellä olevassa kalan paistinöljyssä, siihen lisätään hieman jauhoja ja annetaan paistua. Seokseen lisätään tomaattipyre ja annetaan hautua. Tämän jälkeen lisätään siivilöity, maustettu punaviiniliemi ja sekoitetaan tasaiseksi. Näin valmistettu kastike kaadetaan siivilän läpi kalaleikkeiden päälle ja astiaa toistuvasti ravistellen kiehautetaan vielä 5-6 minuuttia. Tarjottaessa kala laitetaan lautasen keskelle, koristellaan maidilla ja toivotuilla lisukkeilla. |
| Kansainvälinen keittiö, | |
|
|
