| Täytetty naudanselkä Pentelehegyin tapaan |
| Aineet |
700 g luutonta naudanselkää
100 g savupekonia
150 g sipulia
100 g sianlihaa
100 g sian aivoja
150 g jauhoja
30 g mannaryynejä
30 g tomaattipyrettä
1 dl sitruunalikööriä
50 g suolaa, jauhettua pippuria
50 g sinappia
2 dl smetanaa
1 muna
1 laakerinlehti
1 dl valkoviiniä
1 nippu persiljaa
öljyä
10 g maustepaprikaa
50 g voita | |
| Valmistus |
Lihanpalat hakataan ohuiksi ja suolataan. Sipuli hienonnetaan ja pekoni paloitellaan kuutioiksi. Sian aivoista poistetaan kalvot ja aivot viipaloidaan. Sianliha jauhetaan ja persilja silputaan hienoksi.
Pekonikuutiot paistetaan ja sipuli kuullotetaan pekonin rasvassa. Sipuliin lisätään sian aivot, jauheliha, smetana, raaka muna, mannaryynit, suola, pippuri ja persilja. Naudanselkäviipaleet täytetään massalla ja kiinnitetään neuloilla. Lihakääryleitä paistetaan vähän aikaa öljyssä ja haudutetaan laakerinlehdestä, sinapista, tomaattipyreestä, pippurista, likööristä ja smetanasta valmistetusta liemestä. Neulat irrotetaan lihakääryleistä vasta, kun ruoka on valmis. |
| Kansainvälinen keittiö, Unkari, | |
|
|
|
|
