Kanaa viinissä Fehervarin tapaan |
Aineet |
1 kg kanaa 150 g sieniä 100 g savupekonia 40 g suolaa 50 g voita 1 iso punasipuli 2 dl kuivaa valkoviiniä 3 cl rypäleviinaa 1 laakerinlehti timjamia 20 g jauhoja | |
Valmistus |
Esityöt: Kana pestään ja paloitellaan. Sienet pestään ja sekä sienet että pekoni paloitellaan pieniksi kuutioiksi. Sipuli paloitellaan hyvin pieniksi.
Valmistus: Pekonikuutiot kuullotetaan ja otetaan pois pannusta. Sipuli ja sienet paistetaan pekonin rasvassa. Kananpalat paistetaan voissa ja maustetaan suolalla, timjamilla ja laakerinlehdellä. Sipuli, sienet ja pekoni lisätään ja kanan annetaan kiehua. Kanan päälle kaadetaan valkoviini sekä viina ja ruoan annetaan hautua hitaasti kannen alla. Kanaliemestä jauhoilla suurustettu ja kiehautettu kastike kaadetaan kanan päälle. Tarjotaan maksan, herneiden ja riisin kera. |
Kansainvälinen keittiö, Sienet, Unkari, | |
|
|