| Monnia Bakonyin tapaan |
| Aineet |
1,5 kg monninlihaa
100 g punasipulia
1 valkosipulin kynsi
1 nippu persiljaa
suolaa
maustepaprikaa
1 vihreä paprika
300 g herkkusieniä
80 g voita
30 g jauhoja
4 dl smetanaa
kuminaa | |
| Valmistus |
Monninviipaleet pestään, suolataan ja laitetaan voideltuun uunipannuun.
Monnin päästä ja selkäluusta valmistetaan kalaliemi. Pieniksi paloitellut sipulit kuullotetaan voissa. Lisätään valkosipuli ja jatketaan kuullottamista.
Maustetaan maustepaprikalla, murskatulla valkosipulilla ja kuminalla sekä laimennetaan kalaliemellä. Liemeen sekoitetaan smetana, kiehautetaan ja lisätään vähän suolaa. Tämä kastike kaadetaan monniviipaleille, jotka paistetaan uunissa.
Tarjottaessa monniviipaleet koristellaan hienoksi silputulla persiljalla, vihreällä paprikaviipaleilla ja paprikoidulla sianihralla tai voilla. Taikinakokkareet tai voissa paistetut perunat sopivat hyvin lisukkeeksi. |
| Kansainvälinen keittiö, Kalaruoka, Unkari, | |
|
|
