Omenapiirakka Tabanin tapaan |
Aineet |
1 kg hienoa jauhoja 200 g voita 150 g mantelia 100 g rusinoita 1,2 kg omenoita 120 g sokeria 20 g suolaa jauhettua kanelia jauhettua mausteneilikkaa puolikkaan sitruunan raastettu kuori 3 dl maitoa 50 g korppujauhoja 2 munaa | |
Valmistus |
Esityöt
Jauhoista, suolasta, haaleasta maidosta ja voista sekoitetaan kevyt taikina, joka leikataan neljään osaan. Taikinapalojen annetaan levätä 20 minuuttia. Omenat kuoritaan, siemenkodat poistetaan ja omenat leikataan ohuiksi viipaleiksi. Mantelit kostutetaan kuumassa vedessä, kuori poistetaan ja pilkotaan. Rusinat pestään huolellisesti ja sitruunan kuori raastetaan.
Valmistus
Omenaviipaleet maustetaan sokerilla, rusinoilla, raastetulla sitruunankuorella, kanelilla ja neilikalla. Seos haudutetaan ja siihen lisätään puolet manteleista. Piirakka voidellaan ohuesti, pellille laitetaan kaulittu taikinalevy, jonka päälle on siroteltu korppujauhoja. Kahdelle taikinalevylle levitetään omenatäytettä. Kanneksi tulee neljäs levy ja pinnalle levitetään voisulaa ja ripotellaan mantelia ja taikinan reunoja painetaan hieman alas, jottei täyte valuisi. Paistetaan kohtalaisessa lämpötilassa. Tarjotaan haaleana, torttumaisesti paloiteltuna. |
Kansainvälinen keittiö, Jälkiruoka, Unkari, | |
|
|
|
|