| Chutney |
| Aineet |
Liemi:
3 dl etikkaa
2 dl vettä
50 g(1/2dl) suolaa
800 g(8dl) sokeria
cayennepippuria
pala inkivääriä
1 kg punaisia tomaatteja
1 kg omenoita
1/2 kg sipulia
lisäksi:
125 g rusinoita
50 g manteleita | |
| Valmistus |
Mittaa aluksi liemen aineet kattilaan ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Kuori tomaatit ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori irtoaa helposti, kun kastat tomaattia ensin haarukan avulla kiehuvaan veteen. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa omenat pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kaada kasvikset liemeen ja keitä seosta hiljaisella tulella välillä sekoittaen. Chutney saa kiehua useita tunteja, eli kunnes kasvikset ovat soseutuneet ja liemi muuttunut hiukan siirappimaiseksi.
Lisää valmiiseen säilykkeeseen hienoksi hakatut, kuoritut mantelit ja rusinat. Keitä vielä pari minuuttia ja tölkitä puhtaisiin, kuumiin tölkkeihin. |
| Muut, Kansainvälinen keittiö, | |
|
|
