Joulumakkarat |
Aineet |
Lampaan tai sian ohutsuolta 400 g naudanpaistia 100 g laihaa porsaanlihaa 100 g silavaa 1 kpl pieni keltasipuli 1/2 dl korintteja 1 rkl voita 1/2 dl konjakkia suolaa mustapippuria jauhettua korianteria jauhettua neilikkaa jauhettua muskottipähkinää jauhettua maustepippuria
| |
Valmistus |
Laita suoli kylmään veteen likoamaan. Kuori ja hienonna sipuli. Hauduta se voissa pehmeäksi. Jauha silava kertaalleen lihamyllyn läpi ja tämän jälkeen muut lihat, jäähtynyt sipuli ja silava uudelleen. Sekoita mausteet ja korintit lihan joukkoon. Paista pannulla pieni koepala ja tarkista maku.
Pursota lihamassa suoleen joko pursotinpussilla, lihamyllyllä, jossa on ns. makkarasuppilo tai sormin. Sido makkarat halutun mittaisiksi pötköiksi. Säilytä makkaroita jääkaapissa, mutta tarjoa ne mielellään viimeistään seuraavana päivänä. Pistele makkarat neulalla ja paista ne pannulla voissa. Kypsennä loppuun 150 asteessa uunissa.
Tarjoa makkaroiden kanssa haudutettua hapankaalia tai haudutettuja lanttukuutioita ja hyvää sinappia.
|
Makkararuuat, Joulu, | |
|
|