Liekitetty katkarapukeitto |
Aineet |
100 g kuorellisia rapuja tai katkarapuja 200 g liemijuureksia 40 g voita 40 g tomaattipyreetä 4 cl konjakkia 40 g vehnäjauhoja 1 l kalalientä 1 dl valkoviiniä cayenpippuria 1,5 dl kuohukermaa 2 kpl keltuaisia 100 g katkarapuja hienonnettua tilliä
| |
Valmistus |
Freesaa kuutioidut liemijuurekset, tomaattipyree ja kuorelliset katkaravut voissa. Lisää konjakki ja liekitä. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää valkoviini ja kalaliemi. Mausta ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunti. Siivilöi keittopohja ja laita se takaisin kiehumaan. Sekoita kerma ja keltuaiset. Laita katkaravut, kerma-keltuaisseos (osa kermasta voi olla vaahdotettua) ja hienonnettu tilli keittokulhoon ja kaada kiehuva keittopohja niiden päälle. Sekoita hyvin ja tarjoa paahtoleivän kera.
|
Keitot, | |
|
|