Kalaterriini |
Aineet |
700 g Kalaa kuutioina Suolaa 4 kpl Munaa 5 dl Kuohukermaa 0,5 dl Valkoviiniä ripaus Cayennepippuria Valkopippuria rouhittuna 1 rkl Tomaattipyreetä 300 g Kylmäsavulohta viipaleina 100 g Kirjolohenmätiä valutettuna
| |
Valmistus |
Jauha nahattomat kalapalat monitoimikoneessa sileäksi massaksi ja lisää suolaa makusi mukaan. Freesaa tomaattipyreetä pannulla tai kattilassa jonkin aikaa maun pehmentämiseksi. Lisää jauhetun kalamassan joukkoon munat, kerma, valkoviini, cayennepippuri ja tomaattipyree. Jäähdytä massa viileässä. Vuoraa n. 1,2 l:n vuoka ensin tuorekelmulla ja sitten kylmäsavulohiviipaleilla. Jätä lohta n. 2-3 cm yli reunojen, ne käännetään lopuksi terriinin kanneksi. Kaada puolet kalamassasta vuokaan. Lusikoi valutettu kirjolohenmäti keskelle juovaksi. Kaada loppu kalamassa päälle ja käännä lohiviipaleet ja tuorekelmu kanneksi. Peitä vuoka alumiinifoliolla tiiviisti ja kypsennä uunissa vesihauteessa n. 50-60 min. Tarjoa terriiniä haaleana voikastikkeen kanssa tai kylmänä öljy-viinietikkakastikkeella kostutetulta salaattipediltä. |
Kalaruoka, | |
|
|
|
|