Lammasta Guinness-kastikkeessa |
Aineet |
2 tölkkiä Guinnes-olutta 3 rkl hunajaa soijakastiketta maun mukaan 1 kg lampaanlihaa ilman luuta 2 isoa sipulia 3 valkosipulinkynttä 1 tl currya 1 tl paprikajauhetta 1 tl jauhettua kuminaa tai jeraa hyppysellinen cayenne-pippuria 2 rkl tomaattipyrettä 12 pientä sipulia 4 porkkanaa 100-200 g herkkusieniä vehnäjauhoja öljyä ja voita paistamiseen tuoretta persiljaa ja timjamia | |
Valmistus |
Kuutioi lammas melko isoiksi kuutioiksi. Sekoita Guinnes-oluesta, hunajasta ja soijasta marinadi. Marinoi lihakuutioita liemessä noin 2 tuntia. Valuta lihakuutiot ja säästä marinadi kastikkeeseen. Ruskista lihakuutiot pannulla öljyssä ja voissa. Lisää pannuun pilkotut sipulit, valkosipuli, mausteet ja tomaattisose ja kypsennä hetki. Ripottele sekaan hiukan vehnäjauhoja ja anna kypsyä hetki.
Kuullota toisessa pannussa kokonaiset pikkusipulit, porkkanakuutiot ja pilkotut herkkusienet. Laita kuullotetut vihannekset lihojen sekaan. Kaada joukkoon marinadikastike ja sekoita. Hauduta lihapataa miedolla lämmöllä kannen alla noin 1-1 1/2 tuntia. Kuori padan pinnalta vaahtoa tarvittaessa. Tarjoa haudutetun ohran kanssa. |
Kansainvälinen keittiö, Sienet, | |
|
|