Perunarieskaan leivottu poronfile |
Aineet |
600g puhdistettua poron ulkofileetä suolaa ja valkopippuria 1rkl voita Perunarieskataikina: 300g soseutettua keitettyä perunaa 1 kananmuna 1d piimää 1 tl soodaa 1 dl ruisjauhoja 2½ dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa | |
Valmistus |
Mausta poronfilee suolalla ja jauhetulla valkopippurilla. Leikkaa filee neljäksi, yhtä suureksi palaksi ja ruskista ne voissa kuumalla pannulla. Anna fileiden jäähtyä.
Sekoita soseutetun perunan joukkoon muna ja piimä. Yhdistä kaikki kuivat ainekset ja sekoita perunaseokseen. Vaivaa taikina kevyesti ja kaaviloi jauhotetulla pöydällä ½ cm:n paksuiseksi levyksi. Puhdista jauhot tarkoin pois taikinan pinnalta. Aseta fileepalat taikinalevyn päälle ja kääri taikina niiden ympärille. Sivele reunat ja saumat vedellä, jotta saat paketit kiinni tiiviisti. Voitele paketit piimällä ja pistele pinta haarukalla, jotta taikina ei paiston aikana repeä. Paista +225 asteisessa uunissa 10 - 15 minuuttia. Tarjoa riistakastikkeen ja haudutettujen juuresten kanssa. Hyvä viinivalinta on Medoc tai cabernet sauvignon uudesta maailmasta. |
Liharuoka, Linnut ja riista, | |
|
|
|
|