| Kukkakaali-poropiiras |
| Aineet |
Pohja:
2 ½ dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
½ tl valkosipulijauhetta
100 g margariinia tai voita
2 rkl vettä
Täyte:
1 kukkakaali (n. 400 g)
1 pieni purjo
75-100 g savuporoa
1/2 rkl silputtua ruohosipulia tai persiljaa
2 prk (Ã 100 g) valkosipuli- tai pippurituorejuustoa
1 dl maitoa
2 munaa
| |
| Valmistus |
1. Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon pehmeä rasva käsin
sekoittaen.
2. Lisää vesi ja sekoita taikinaa vain sen verran, että aineet tasoittuvat.
3. Kauli taikina piirasvuoan ja sen reunojen kokoiseksi levyksi (vuoan halk. n. 24 cm)
jauhoja apuna käyttäen. Nosta levy kaulimen ympärille kietaistuna vuokaan ja tasoittele kädellä painellen myös vuoan reunoille.
4. Anna pohjan jähmettyä kylmässä n. 15 minuuttia.
5. Irrottele kukkakaalista kukinnot ja keitä niitä kevyesti suolalla maustetussa
vedessä noin 5 minuuttia. Anna valua lävikössä.
6. Leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi ja savuporo pieniksi kuutioiksi.
7. Vatkaa tuorejuuston joukkoon maito ja munat, seos jää ryynimäiseksi mutta
tasoittuu uunissa.
8. Pistele piiraspohja tikulla ja paista 225 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla
5-7 minuuttia.
9. Levitä pohjan päälle kukkakaalin kukinnot ja ripottele päälle purjoviipaleet,
porokuutiot sekä silputtu ruohosipuli. Kaada päälle juustoseos.
10. Paista piirasta noin 25 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä se foliolla.
|
| Piirakka, Linnut ja riista, | |
|
|
