 |
|  |
 |
| Päivän vitsi |
| Asiakas tutki ruokalistaa: Luulen, että otan porsasta. Mutta siinä ei saa olla liikaa rasvaa. Eikä liikaa suolaa. Mutta ei se mautonkaan saa olla. Sitten se ei saa olla liian kypsää, muttei raakaakaan. Hyvä on, sanoi tarjoilija, ja mihin veriryhmään sen porsaan täytyy kuulua? |
|
|
Martti Korhonen | | Igorin Ahvenpata |
|---|
| Aineet | ½-1 kg Ahvenia
vettä
100 g voita
1 purkki smetanaa
2 dl kuivaa tai puolikuivaa valkoviiniä
2-3 suolakurkun mehut,jotka puristetaan joukkoon
4-10 valkosipulin kynttä murskataan tai puristetaan sekaan
suolaa
tilliä
selleriä
persiljaa
kirveliä
(muita yrttejä oman maun mukaan) | | | Valmistus | Laita pataan 1/2 - 1 kg ahvenia (fileitä vähemmän). Laita kaloihin ripaus suolaa. Lisää vettä niin että kalat peittyvät kokonaan.
Laita pata uuniin 150 asteeseen 45 minuuttiksi.
Laita uuni pois päältä ja ota pata esiin. Murskaa joukkoon yrtit.
Ota padasta tilkka nestettä ja sekoita siihen purkkillinen smetanaa ja laita smetana seos pataan. Laita pata takaisin suljettuun uuniin jälkilämpöön ainakin vartiksi.
Tarjotaan puikulaperunoiden kanssa. | |
|
|
|
|
