SUPERKOKKI - Herkkupaketti portaali

Päivän vitsi
Miksi sanot kokkianne epänormaaliksi? Hän nauraa pilkkoessaan sipulia.

10 Luetuinta reseptiä
KatsottuNimi
7778Nopea pizzapohja leivinjauheella
7291Hanhipaisti Hauhalan tapaan
6743Joulukalkkuna
6585Lipeäkala uunissa
6098Barbecued ribs - Grillikylki
5321Waldorfin salaatti
5258Vanhan ajan Rexkakku
5257Uunihauki
5151Kinkun kuorrutus
5007Broilerilasagne


Gumbo
Aineet 15-20 annosta
2½ dl öljyä
1 kg broilerin fileesuikaleita
(suolaa)
750 g mausteista makkaraa kuutioina
2½ dl vehnäjauhoja
10 dl kuutioiksi pilkottua sipulia
5 dl pilkottua lehtiselleriä
5 dl pilkottua vihreää paprikaa
1 rkl pilkottua valkosipulia
2 l lihalientä
cajun-maustetta
5 dl pilkottua purjoa
Valmistus 1. Kuumenna öljy kattilassa. Ruskista broilerin suikaleet keskilämmöllä ja mausta. Lisää makkara pataan ja ruskista kevyesti. Nosta broileri ja makkara padasta.

2. Valmista jauhosuurus, roux: Lisää pataan jääneeseen kuumaan öljyyn jauhot varovasti vähän kerrallaan ja koko ajan sekoittaen. Padassa ei saa olla yhtään ruoan palasia, jottei kastike pääse palamaan. Siivilöi tarvittaessa öljy.

3. Sekoita voimakkaasti ja taukoamatta. Odota, kunnes suuruksesta tulee halutun värinen. Jatkuva sekoittaminen on tärkeää, ettei suurus pääse palamaan. Mustat täplät kertovat, että suuruste on palanut. Palanut roux on pilalla.

4. Kun roux on sopivan ruskeaa, siirrä pata pois kuumalta liedeltä ja lisää hienonnetut sipulit, sellerit ja paprikat.

5. Lisää valkosipulia ja jatka sekoittamista. Kun vihannekset ovat hieman pehmentyneet, lisää broileri ja makkara muhimaan vihannesten kanssa.

6. Sekoita lihaliemi varovasti pataan ja saata seos kiehumispisteeseen. Vähennä lämpöä ja anna seoksen poreilla hiljalleen reilun tunnin ajan. Mausta cajun-mausteella.

7. Lisää hienonnettu purjo noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Vihje:

Suojaa kädet, kun valmistat suurusta, sillä roux on kuumaa ja voi roiskuessaan aiheuttaa palovammoja.
Broileri ja kalkkuna,

Share Share Share

Laadukkaat kotisivut ammattilaiselta!
Sananlaskut ohjelmisto Windows puhelimeesi!
Aforismit ohjelmisto Windows puhelimeesi!
Nimipäivä


Työkalut
Lämpötilamuunnin

Painoindeksilaskuri


RUUANLAITTO-OHJEITA
Viinerin teko
Hunajakarkit
Mämmi
Appelsiinirahka
Pizza
Pyttipannu
Tonnikalamunakas
Kakun teko-ohje
Lasagne
Puuron teko
Sienikastike-pihvit
Etusivu Etusivulle Tapahtumakalenteri Kontaktihaku Ohjelmisto Mainonta Yhteistyö Suosituimmat Satunnaisresepti Reseptihaku Casamedia Palaute Julkkisten reseptit Reseptiryhmät Etusivulle Kirjaudu ulos Palaute Linkit Oma keittokirja Kuvat Lisää resepti Linkit Rekisteröidy palvelun käyttäjäksi Anna palautetta Lisää suosikkeihin Lataa näytönsäästäjä Linkit Anna palautetta Lisää suosikkeihin Lataa näytönsäästäjä Tapahtumat Kuvat Reseptit Käyttäjät