Villisikapata Tihanyin tapaan |
Aineet |
800 g villisian lapaa 50 g porkkanaa 50 g persiljajuurta tai palsternakkaa 100 katajanmarjaa 1 rkl paprikapyreetä 20 g suolaa 6 dl Tihanyi kekftankos-viiniä 1 punasipuli 4 rkl öljyä 1 appelsiini 2 rkl tomaattipyreetä timjamia jauhettua pippuria valkosipulisuolaa mausteet maun mukaa | |
Valmistus |
Esityöt: Liha, pestyt vihannekset ja sipuli leikataan kuutioiksi, appelsiininkuori raastetaan.
Valmistus: Liha paahdetaan kuumassa öljyssä kunnes kattilassa on enää vähän lihasta valunutta rasvaa. Lisätään vihannekset, maustetaan suolalla, pippurilla, timjamilla, valkosipulisuolalla, hienonnetuilla katajanmarjoilla, appelsiiniraasteella ja tomaatti- ja paprikapyreellä. Kattilaan kaadetaan punaviiniä ja ruoka haudutetaan kannen alla pehmeäksi. Tarjotaan unkarilaisen pastan kera. |
Kansainvälinen keittiö, Linnut ja riista, Unkari, | |
|
|