noin 100 g hapankorppuja 3 liivatelehteä 3 dl kuohukermaa 2 dl smetanaa 200 g kylmäsavustettua poronpaistia 3 dl lihalientä 3 rkl hienonnettua persiljaa 1 tl sinappia ½ tl jauhettua valkopippuria
Valmistus
Kostuta hapankorput 2 dl:lla lihalientä. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ½ tuntia. Vatkaa kuohukerma ja smetana vaahdoksi. Leikkaa poronpaisti pieniksi kuutioiksi tai jauha se lihamyllyssä. Purista liivatteista kaikki vesi pois ja sulata ne 1 dl:aan kuumaa lihalientä. Jäähdytä seos. Lisää vaahdon joukkoon persilja, sinappi, valkopippuri, poronpaisti ja lihaliemi. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka hapankorpuilla. Täytä vuoka savuporomassalla ja anna hyytyä kylmässä yön yli. Tarjoa salaatin kera.
