Asiakas lukee ruokalistaa pystymättä tekemään päätöstään. Lopulta hän sanoo: Tuokaa minulle rapuvoileipä. Valitettavasti meillä ei nyt ole muita äyriäisiä kuin munia.
2 kkp riisiä 700 g erilaista kalaa maustekimppu: valkosipulia, persiljaa, sipulia, timjamia, laakeria sahramia suolaa pippuria paprikajauhetta
Valmistus
Kala keitetään väljässä vedessä maustekimpulla ja sahramilla höystetyksi keitoksi, joka puserretaan siivilän lävitse. Riisi pestään ja kypsytetään lisäämällä se täten saatuun paksuun kalaliemeen, joka imeytetään riisiin. Maku tarkistetaan ja risotto tarjotaan heti, kernaasti persiljalla höystetyn voisulan ja sitruunanlohkojen kanssa. Koristeena voi käyttää katkaravunpyrstöjä, mutta risoton liiallista suolaantumista on varottava.
