1 kg vähärasvaista siankinkkua 1 porkkana 1 persikanjuuri tai palsternakka 1 pieni punasipuli 100 g rasvaa tai öljyä 30 g jauhoja 5 dl viinimehua 2 vihreää paprikaa 2 tuoretta tomaattia 3 kokonaista mustapippuria 3 katajanmarjaa suolaa maun mukaan
Valmistus
Esityöt: Tomaatti ja puhdistettu vihreä paprika kuutioidaan, sipuli paloitellaan, porkkana ja palsternakka raastetaan.
Valmistus: Liha pannaan kattilaan ja sen pinta paistetaan ensin rasvassa. Kattilaan lisätään sipuli, raastettu porkkana, palsternakka ja vihreä paprika ja annetaan paistua vielä muutama minuutti. Sitten lisätään tomaattikuutiot ja haudutetaan hetki, lisätään vielä viinimehu ja suola. Haudutetaan kannen alla, kunnes liha on pehmeää. Höyrystynyt neste korvataan viinimehulla. Kypsynyt liha nostetaan puulaudalle, viipaloidaan ja asetetaan lämpimälle lautaselle. Neste siivilöidään, siihen ripotellaan jauhot ja nopean kiehautuksen jälkeen kaadetaan lihan päälle. Liha tarjotaan tillillä maustettujen taikinakokkareiden tai muiden lisukkeiden kera.
