Asiakas lukee ruokalistaa pystymättä tekemään päätöstään. Lopulta hän sanoo: Tuokaa minulle rapuvoileipä. Valitettavasti meillä ei nyt ole muita äyriäisiä kuin munia.
Porkkanatäyte: 750 g porkkanoita vettä, suolaa 3-5 rkl makeaa ja vahvaa chilikastiketta jauhettua muskottipähkinää
Parsakaali-yrttitäyte: 650 g parsakaalia 100 g purjon valkoista osaa 5 - 8 valkosipulin kynttä vettä, suolaa mustapippurirouhetta tuoreyrttisilppua (esim. oregano ja basilika
Valmistus
Pese isot perunat ja laita ne noin 180-200 -asteiseen uuniin ilman foliota suoraan ritilälle. Kypsennä perunoita koosta riippuen 1 - 1,5 tuntia. Kypsyyttä voi kokeilla haarukalla.
Porkkanatäyte: Keitä kuoritut ja pilkotut porkkanat kypsiksi suolavedessä. Kaada keitinliemi pois ja soseuta porkkanapalat karkeaksi soseeksi. Mausta chilikastikkeella ja muskottipähkinällä.
Parsakaalitäyte: Kypsennä (al dente) pilkotut parsakaalinpalat, paloiteltu purjo ja kuoritut valkosipulinkynnet suolavedessä. Kaada keitinliemi pois ja soseuta kasvikset karkeaksi soseeksi. Mausta mustapippurirouheella ja tuoreyrttisilpulla.
